A Bruker BioSpin introduz uma metodologia inovadora para controlar a autenticidade de suco de frutas. Esse método singular baseia-se na tecnologia de ressonância magnética nuclear (NMR) e permite rastrear sucos de maçã e laranja por possíveis rótulos falsos, autenticidade e pureza de espécies. Esse controle de sucos de fruta apóia-se em um extenso banco de dados que contém espectros NMR de amostras muito diferentes obtidas de unidades de produção localizadas em todo o mundo. O método foi instalado nos novos espectrômetros NMR Bruker Avance™ III em combinação com um sistema de amostragem de alto rendimento e um software de avaliação automática de dados. Tem-se notado nos últimos anos uma demanda crescente de técnicas analíticas mais sofisticadas no ramo alimentício para cumprir as novas normas mais exigentes e rigorosas, as exigências de rotulagem e a conformidade legal. Em um mercado global, o controle de autenticidade e a detecção de adulterações são temas relevantes para a indústria de sucos. A sensibilidade e a especificidade oferecidas pela NMR na análise de misturas tornam esta tecnologia um método viável e muito robusto para o controle de qualidade de sucos de fruta. O método substitui uma multiplicidade de ensaios analíticos por uma única análise por NMR. O recurso inclui um espectrômetro NMR de 400 MHz Avance III, equipado com um sistema de manejo de líquidos para preparo e injeção automática de amostras, um banco de dados NMR de suco de fruta e um software de análise e gestão de amostragem. O método é oferecido pela Bruker BioSpin para aplicação em controle de qualidade de sucos de maçã e laranja. Outras aplicações estão atualmente em desenvolvimento.